{"id":11219,"date":"2019-03-04T10:46:55","date_gmt":"2019-03-04T09:46:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/?p=11219"},"modified":"2019-03-19T12:25:51","modified_gmt":"2019-03-19T11:25:51","slug":"saint-germain-des-pres-quartier-gourmand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/fr\/saint-germain-des-pres-quartier-gourmand","title":{"rendered":"Quartier gourmand"},"content":{"rendered":"

Le minuscule quartier de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s, \u00e0 cheval entre les 7\u00e8me et 6\u00e8me arrondissements s\u2019\u00e9tend du bas de la rue de Rennes aux alentours imm\u00e9diats de l\u2019abbaye \u00e9ponyme. Depuis son origine au Moyen \u00c2ge il a inspir\u00e9 et nourri les plus beaux esprits. Les Encyclop\u00e9distes du Si\u00e8cle des Lumi\u00e8res puis Marat, Danton et Guillotin ; plus tard, Musset, Verlaine, Anatole France arpentaient ses rues \u00e9troites. Tous se r\u00e9unissaient au Procope, 13, rue de l\u2019Ancienne Com\u00e9die. Apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale le quartier est devenu le point de rendez-vous des existentialistes mais \u00e9galement de Marguerite Duras, des zazous, des musiciens de jazz et des cin\u00e9astes de la Nouvelle Vague. Les grandes maisons d\u2019\u00e9dition y ont leur si\u00e8ge… Tout concourt \u00e0 la cr\u00e9ation.
\nAujourd\u2019hui il inspire de belles \u0153uvres gustatives et enchante les papilles. Mettez vos pas dans les n\u00f4tres et suivez-nous pour une journ\u00e9e de gastronome averti.<\/p><\/blockquote>\n

\"habiter<\/p>\n

Petit-d\u00e9jeuner<\/h4>\n

Face \u00e0 l\u2019\u00e9glise de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s, le choix du caf\u00e9 Les Deux Magots<\/strong> s\u2019impose pour bien commencer la journ\u00e9e. En terrasse si le soleil est l\u00e0 ou en salle, commandez un JP Sartre ou un Hemingway, l\u2019histoire ne dit pas si la carte respecte les habitudes culinaires de chacun ni pourquoi A Breton n\u2019a pas l\u2019honneur d\u2019\u00eatre au menu des petits d\u00e9jeuners.<\/p>\n\n

Pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent une adresse moins clich\u00e9e tout en prenant le petit-d\u00e9jeuner chez eux, rendez-vous chez G\u00e9rard Mulot, 76 rue de Seine. La Maison Mulot<\/strong> est une maison de qualit\u00e9 qui offre une p\u00e2tisserie et une boulangerie haut de gamme. Viennoiseries dor\u00e9es et baguettes croquantes : tout ici est d\u00e9licieux.<\/p>\n

Ap\u00e9ritif de midi<\/h4>\n

L\u2019\u00e9picerie cantine Da Rosa<\/strong> au 62, rue de Seine est plus accessible en journ\u00e9e que le soir. Tentez votre chance si vous appr\u00e9ciez les excellentes charcuteries m\u00e9diterran\u00e9ennes, les huiles d\u2019olives d’exception et les bons vins. Et si vous manquez de patience, commandez \u00e0 emporter.<\/p>\n\n

La brasserie Lipp<\/strong> n\u2019est plus que l\u2019ombre d\u2019elle-m\u00eame cependant elle offre toujours de d\u00e9licieuses sardines mill\u00e9sim\u00e9es. Excellent choix pour l\u2019ap\u00e9ro !<\/p>\n

D\u00e9jeuner<\/h4>\n

Esprit couture \u00e0 l’Emporio Armani Caff\u00e8<\/strong>, 149 boulevard Saint-Germain
\nComment r\u00e9sister au charme latin et \u00e0 l\u2019\u00e9l\u00e9gance raffin\u00e9e de la cuisine de Massimo Tringali, ma\u00eetre de la gastronomie transalpine ! Que ce soit au bar en terrasse ou au restaurant en mezzanine, d\u00e9gustez des produits de saison import\u00e9s directement d\u2019Italie dans un cadre raffin\u00e9, un d\u00e9cor couture gris et ocre sign\u00e9 Giorgio Armani. Les plats sont modernes et \u00e9l\u00e9gants \u00e0 base de recettes typiques revisit\u00e9es et all\u00e9g\u00e9es.<\/p>\n\n

Ou l\u2019air du grand large chez Huguette<\/strong>, 81 rue de Seine
\nDans ce bistrot de la mer amarr\u00e9 en plein Paris, les amoureux de poissons, coquillages et crustac\u00e9s sont au paradis. Ici, la fra\u00eecheur et le naturel sont de mise. La cuisine est traditionnelle et r\u00e9gionale (croquettes aux crevettes, saumon b\u00e9arnaise, sole meuni\u00e8re, choucroute de poissons fum\u00e9s…) mais les habitu\u00e9s fr\u00e9quentent surtout Huguette pour ses plateaux de la mer.<\/p>\n

Go\u00fbter<\/h4>\n

Rendez-vous chez Pierre Herm\u00e9<\/strong> p\u00e2tissier haute couture, 72 rue Bonaparte
\nIl a r\u00e9volutionn\u00e9 la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise \u00e0 la fin des ann\u00e9es 90. Ceci est sa boutique historique, la premi\u00e8re qu\u2019il ait ouverte \u00e0 Paris. Surnomm\u00e9 \u00ab le Picasso de la p\u00e2tisserie \u00bb, ses nouvelles saveurs ne cessent de surprendre et d\u2019enchanter les amateurs de sensations gustatives.<\/p>\n\n

Ou on passe la fronti\u00e8re pour se rendre 93 rue du Bac.
\nRendez-vous \u00e0 La P\u00e2tisserie des R\u00eaves<\/strong>, la plus Proustienne des boutiques de g\u00e2teaux. Saint-Honor\u00e9, Baba au Rhum, Charlotte aux Fruits Rouges, Paris-Brest… Tous les g\u00e2teaux de notre enfance et d\u2019avant, sont sublim\u00e9s.<\/p>\n

Ap\u00e9ro du soir<\/h4>\n

Pour les puristes, le Caf\u00e9 de Flore<\/strong> s\u2019impose mais il faut savoir \u00eatre patient. Victime de son succ\u00e8s aupr\u00e8s des touristes du monde entier et des habitu\u00e9s qui continuent \u00e0 revendiquer le privil\u00e8ge d\u2019\u00eatre vus en terrasse, r\u00e9ussir \u00e0 y prendre une table vers 19h rel\u00e8ve de l\u2019exploit et peut-\u00eatre aussi d\u2019un certain snobisme !<\/p>\n

Pour les modernes, passez dans le quartier de l\u2019Od\u00e9on : rendez-vous \u00e0 l\u2019Avant-Comptoir du March\u00e9<\/strong>, Saint-Germain bien s\u00fbr !
\n14, rue Lobineau<\/p>\n

\"L'Avant-Comptoir<\/p>\n

Des peintures de cochons sur les murs, un cochon rouge volant suspendu au plafond, un jambon \u00e0 l\u2019os pos\u00e9 sur le comptoir et des pots de gras \u00e0 disposition, dont on tartine g\u00e9n\u00e9reusement son d\u00e9licieux pain au ma\u00efs. Au royaume du cochon, Yves Candeborde d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e du sud-ouest est le roi incontest\u00e9 ! La carte est suspendue \u00e0 des crochets. Des plats tous plus gourmands et cochons les uns que les autres comme \u00ab ces pommes grenailles au foin, beurre d\u2019anchois, \u00e9paule confite \u00bb d\u00e9licieusement ros\u00e9e, ces croquetas au jambon de Bayonne ou encore cette raviole de cochon, sublime.<\/p>\n

D\u00eener<\/h4>\n

Pour les classiques, qui ne jurent que tradition ce sera Allard<\/strong>,
\n41 rue Saint-Andr\u00e9 des Arts<\/p>\n

\"Restaurant<\/p>\n

Cette Maison occupe le haut de l’affiche des tables bistroti\u00e8res depuis 1931. Elle fid\u00e9lise les adeptes d’une cuisine franche et sinc\u00e8re depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Elle a rejoint le groupe Ducasse, la formule persiste et l’on trouve toujours dans l’assiette des plats g\u00e9n\u00e9reux et ancr\u00e9s dans la tradition des recettes de nos grands-m\u00e8res. Escargots de Bourgogne, cocotte de cervelas, canard de Challans aux olives, \u2026 paris-brest et savarin au rhum, c’est toute notre histoire culinaire qui se rappelle \u00e0 nos papilles dans un cadre 1900, t\u00e9moin de l’atmosph\u00e8re d’antan avec zinc, banquettes en cuir, carrelage et gravures.<\/p>\n

Adepte de modernit\u00e9 chic-pop, choisissez l\u2019un des trois restaurants de David Lahner.<\/p>\n

Racines des Pr\u00e9s<\/strong> 1 bis, rue de Gribeauval dans le 7\u00e8me
\nAu comptoir ou en salle cet ancien bistrot se transforme en \u00ab cantine \u00bb chic, avec si\u00e8ges cuir, tables marbr\u00e9es, briques carmin\u00e9es et posters Pop art. Ici, la cuisine joue la carte de la transparence et de la tra\u00e7abilit\u00e9 avec circuits courts et petits producteurs. Le chef Alexandre Navarro a fait ses classes chez Laurent…<\/p>\n

Le Bon Saint Pour\u00e7ain<\/strong>, 10 bis, rue Servandoni
\nEntre Saint-Sulpice et le Luxembourg, ce petit bougnat revu et corrig\u00e9 par Dominique L\u00e9ger (ex du Flore) sait y faire pour flatter la luxurieuse faune germanopratine. Seul aux fourneaux, Mathieu Techer fait feu de tout bois : en entr\u00e9e \u00e0 partager, terrine de campagne, tr\u00e8s gentleman farmer, avec figue et betterave ; en plat, mignon de porc colossal ; navets glac\u00e9s, artichaut, pur\u00e9e de chou-fleur arros\u00e9e d\u2019un jus de cochon flamboyant ; et en dessert, baba au rhum a\u00e9rien sur un nuage de cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la vanille.<\/p>\n\n

Ou encore La Cr\u00e9merie<\/strong>, un minuscule bristrot-restau o\u00f9 manger debout au 9 de la rue des Quatre-Vents.
\nLueurs de bougies, plafond d\u2019origine en verre peint, comptoir en marbre poli, cette cave-\u00e9picerie ne cesse de convaincre depuis son ouverture en 1880. Seize couverts (dont quatre au bar, bien serr\u00e9s) on s\u2019y retrouve entre habitu\u00e9s pour y partager de bonnes bouteilles et des plats simplement insens\u00e9-ment bons. \u00c0 titre d\u2019exemple, musicale salade (mandolin\u00e9e minute) de concombre, radis, carotte et grenade ; maquisarde tomme de brebis corse et huile d\u2019un olivier bicentenaire ; friable tarte au chocolat cors\u00e9 sans gluten…<\/p>\n

Bonne nuit !<\/p>\n

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Le minuscule quartier de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s, \u00e0 cheval entre les 7\u00e8me et 6\u00e8me arrondissements s\u2019\u00e9tend du bas de la rue de Rennes aux alentours imm\u00e9diats de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11238,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[80],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11219"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11219"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11219\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12659,"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11219\/revisions\/12659"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.book-a-flat.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}